蟹粉豆腐
蟹粉豆腐，是化不開的濃香
豆腐取「都福」的諧音，家鄉(xiāng)有個習俗，過年時家家都會做一道豆腐，煎豆腐、豆腐丸子、燉豆腐，現(xiàn)在人的飲食愈來愈趨向于食材的原味。偶然的機會學到了蟹粉豆腐的做法，仔細剃出蟹肉，嫩豆腐切方塊，配以輔料，撲鼻的鮮香味讓人垂涎。 鮮美的蟹粉和樸實的豆腐，如此巧妙地組合，入口香滑，是久久化不開的鮮香。
食材明細
大閘蟹 |
200 g |
|---|---|
嫩豆腐 |
350 g |
蔥花 |
3 g |
姜末 |
3 g |
鹽 |
5 g |
|---|---|
白糖 |
5 g |
雞粉 |
5 g |
黃酒 |
25 g |
鮮湯 |
200 g |
濕淀粉 |
50 g |
植物油 |
80 g |
味達美清香米醋 |
適量 |
胡椒粉 |
少許 |
做法步驟
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大閘蟹隔水蒸熟，拆蟹肉。
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將豆腐切成 2x2cm 的方塊，下沸水汆一下?lián)瞥龃谩?/p>
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將鍋燒熱加油，下姜末開鍋，將蟹肉煸香炒透，烹黃酒，加湯、鹽、白糖、雞粉。
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待燒沸后下嫩豆腐，待豆腐入味汁濃后，撒上胡椒粉，勾濕淀粉，淋油、香醋，裝盆撒上蔥花即可。
